Cake freddo con crema all'inglese

500 ml di panna montata

5 albumi 

5 tuorli

200 g di zucchero

essenza aroma zuppa inglese

100 g di mascarpone

400 di panna montata

1 base di Pan di spagna

un pizzico di sale

2 fogli di gelatina alimentare

Rendi a velo lo zucchero 10 sec. vel. turbo .

Metti da parte. Introduci la farfalla e monta gli albumi a neve con 50 g di zucchero :

5 min. vel.4 a 37° .

Mettili in una ciotola e tienili da parte in frigorifero.

Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla,

inserisci lo zucchero a velo rimasto ed i tuorli : 4 min. vel.2 a 50°.

Aggiungi 4 cucchiaini di essenza zuppa inglese  e il pizzico di sale : 1 min. vel.2

Travasa il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e

 lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Monta la panna (farfalla) : 3 min. vel.4 e,

dividetela in due parti quasi omogenee.

Tenete in frigo  una porzione.

In una ciotola mettete in ammollo 2 fogli di gelatina.Lasciatela per 10 minuti.

Poi,strizzatela e fatela sciogliere su un pentolino a fuoco basso.

Attenzione : NON deve bruciare!

Quando il composto si sarà raffreddato,aggiungete delicatamente,

prima la panna montata,poi gli albumi a neve, il mascarpone  e per finire la gelatina fusa.

Rimestate spesso con una frusta.

Bagnate la carta forno.Strizzatela.

Foderate uno stampo da 34 cm max.

Adagiate sul fondo uno strato sottile di Pan di Spagna.

Versate il composto ottenuto,copritelo e mettetelo nel congelatore per qualche ora.

Quando sarà congelato,fate uno strato consistente con la  panna montata messa da parte.

Continuate il congelamento per 1 nottata.Il giorno seguente sformatelo togliendo la carta forno 

e sistematelo in un vassoio da portata che rimettere in freezer.

Prima di consumarlo,lasciatelo in frigo per almeno 1 ora.