Cake freddo con crema all'inglese

500 ml di panna montata

5 albumi 

5 tuorli

200 g di zucchero

essenza aroma zuppa inglese

100 g di mascarpone

400 di panna montata

1 base di Pan di spagna

un pizzico di sale

2 fogli di gelatina alimentare

Rendi a velo lo zucchero 10 sec. vel. turbo .

Metti da parte. Introduci la farfalla e monta gli albumi a neve con 50 g di zucchero :

5 min. vel.4 a 37° .

Mettili in una ciotola e tienili da parte in frigorifero.

Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla,

inserisci lo zucchero a velo rimasto ed i tuorli : 4 min. vel.2 a 50°.

Aggiungi 4 cucchiaini di essenza zuppa inglese  e il pizzico di sale : 1 min. vel.2

Travasa il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e

 lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Monta la panna (farfalla) : 3 min. vel.4 e,

dividetela in due parti quasi omogenee.

Tenete in frigo  una porzione.

In una ciotola mettete in ammollo 2 fogli di gelatina.Lasciatela per 10 minuti.

Poi,strizzatela e fatela sciogliere su un pentolino a fuoco basso.

Attenzione : NON deve bruciare!

Quando il composto si sarà raffreddato,aggiungete delicatamente,

prima la panna montata,poi gli albumi a neve, il mascarpone  e per finire la gelatina fusa.

Rimestate spesso con una frusta.

Bagnate la carta forno.Strizzatela.

Foderate uno stampo da 34 cm max.

Adagiate sul fondo uno strato sottile di Pan di Spagna.

Versate il composto ottenuto,copritelo e mettetelo nel congelatore per qualche ora.

Quando sarà congelato,fate uno strato consistente con la  panna montata messa da parte.

Continuate il congelamento per 1 nottata.Il giorno seguente sformatelo togliendo la carta forno 

e sistematelo in un vassoio da portata che rimettere in freezer.

Prima di consumarlo,lasciatelo in frigo per almeno 1 ora.

Cake limone e cocco

Questo è un  dolce molto simile al cheese-cake.

La diversità consiste solo nel sostituire il cheese 

(formaggio spalmabile tipo "philadelfia",oppure "ricotta")

con una crema di panna montata,yogurt bianco e limone.

E' una ricetta adatta a chi (come me!) non ama i formaggi e i suoi simili.

Anche perchè panna e yogurt rendono più delicato il sapore della crema 

e sposano benissimo con il cocco.

Consiglio di provarlo...!

Ingredienti :180 g di biscotti secchi ( tipo "digestive" oppure "Oro-saiwa")

80 g di burro a pezzetti

1 limone biologico

130 g di zucchero semolato

250 g di yogurt bianco cremoso

250 g di panna da montare

3 uova intere

20 g di succo di limone

50 g di farina di cocco.

Tritare i biscotti 5 sec. vel.7.

Aggiungere il burro morbido amalgamare :10 sec.vel.4.

Foderare con carta da forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.

Versare il composto di burro e biscotti nello stampo e distribuirlo unifrmemente aiutandosi con le mani,rialzando leggermente i bordi.

Passare lo stampo in freezer per circa 30 minuti.

Tritare la buccia di limone : 5  sec. vel. 7;

aggiungere lo zucchero e il cocco : 10 sec.  vel.8.

Unire lo yogurt,la panna e il succo di limone : 20 sec.  vel.5.

Togliere dal freezer lo stampo e versare il composto sulla base di biscotti.

Cuocere in forno caldo (ventilato) a 160° per 20 min.; 

poi a 180° per altri 20 minuti.

A cottura ultimata lasciare intiepidire e cospargete leggermente con farina di cocco.

*Lasciate qualche ora in frigo prima di servire.

Ciambella di carote con cuor di nutella

Ingredienti per 4-6 persone :

200 g di carote fresche

200 g di zucchero

100 g di zucchero a velo

1 bustina di lievito in bustine

2 uova intere

150 g di farina 0

150 g di fecola di patate

60 g di burro

nutella q.b.

Lavate e asciugate le carote.Eliminate la buccia con un taglia-patata o semplicemente con un coltello.

Lavatele e tritatatele finemente,riducendole a "boltiglia".

Mettetele in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero e lo uova.

Sbattete energeticamente con un frustino per amalgamare il tutto.

Aggiungete ora : la farina,la fecola,il lievito,la bustina e il burro leggermente ammorbidito.

Frullate con un frustino finchè l'impasto non risulti elastico.

Versate metà dell'impasto in uno stampo per ciambella.

Versate a cucchiaiate la nutella ,formando uno strato sottile.

Versatevi sopra il restante impasto e mettete in forno.

40-50 minuti in forno statico a 180 °.