Polpettone di pollo al profumo di bosco

Polpettone di pollo al profumo di bosco

1 petto di pollo intero da 400 g

prezzemolo

1 philadelfia classica

1 piccolo spicchio d'algio

parmigiano grattugiato

vino bianco secco

2 dadi

1 uovo

pepe

2 cucchiai di olio

3 mozzarelle da 100 g

100 g di speck affumicato a fette

Pulite il petto di pollo dalla sua cartilagine centrale.Riduce il petto a piccoli pezzi in un tritacarne o in un robot da cucina.

Da parte tritate finemente l'aglio,il prezzemolo e 1 mozzarella.

In una ciotola mettete la carne tritata,l'uovo,il parmigiano, 

il trito d'aglio e prezzemolo,la philadelfia, l'olio e il pepe.

Rimestate con un cucchiaio di legno omogenizzando il tutto.

Sistemate un grosso foglio di alluminio ove adagerete l'impasto.

Schiacciatelo con le mani e posizionate sopra un ulteriore foglio di alluminio.

Con l'aiuto del mattarello stendete l'impasto.Fate un rettangolo.

Tagliate le mozzarelle a fettine sottili e sistematele sull'impasto.

Aggiungete una spolverizzata di pepe e uno strato di speck.

Con l'aiuto dell'alluminio,arrotolate l'impasto facendo attenzione 

che  le estremità laterali siano ben chiuse.

Ungete d'olio il polpettone e mettetelo in una pirofila anch'essa unta.

Fate rosolare in forno caldo a 220° per 10 minuti;

poi bagnate con vino bianco e coprite con carta alluminio.

Lasciate cuocere per 45 minuti a 220°

Da parte,mondate i funghi spellando le cappelle e eliminando terra dal gambo.

Passateli in acqua fredda per qualche minuto;poi asciugateli 

con la carta assorbente da cucina.

Tagliatele a fettine.In un padella fate rosolare nell'olio,l'aglio.

Aggiungete i funghi e fateli trifolare rigirandoli spesso.

Bagnate con vino bianco e aggiungete 1 dado.

Lasciate insaporire e ultimate con pepe e prezzemolo tritato.

Mettete fuori il polpettone,lasciatelo raffreddare per qualche minuto.

Tagliatelo a fettine e impiattatelo.

Bagnatelo con il sughetto dei funghi trifolati che faranno da contorno.

Pollo con verdure ed olive

Ho cucinato questo brasatino al forno con fusi di pollo,verdure e olive taggiasche,che mio figlio adora tanto!

Ingredienti per 4 persone : 8 fusi di pollo
olio exstravergine d'oliva
1/2 zucchina tagliata a striscioline
sedano q.b.
1 peperone tagliato a striscioline
2 carote tagliate a rondelle
2 patate tagliate a dadolini
cipolla q.b.
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
80 g di capperi
80 di funghi champignon
1 foglia di alloro
1/2 dado 
vino bianco secco
pepe


Pulite i fuselli di pollo.Eliminate la pelle e la parte inferiore del fuso.In un tegame fate marinare tutte le verdure con l'olio (compreso la foglia di alloro,le olive taggiasche e i funghi),  per almeno 18 ore, rigirandoli spesso; in modo che tutto s'insapori di tutto.Tenete il tegame in frigo.
Il giorno dopo,versate il preparato in una teglia ampia.Sistemate in modo che tutte le versure si spargano miste in tutta la teglia.Aggiungete i capperi,le patate,il pepe,il 1/2 dado sbriciolato, il prezzemolo e un ulteriore un filo d'olio. Rimestate e nel frattempo riscaldate il forno per 20 minuti a 220°. Infine,aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e coprite la teglia con dell'alluminio che eviterà di seccare ed asciugare la carne del pollo, lasciandola così mordida e ben cotta internamente.Fatela cuocere per 40 minuti,sempre ad un alta temperatura. Poi,incorporate 1/2 bicchiere di vino bianco,ultimando così  la cottura.Servite ben caldo.

E' un piatto particolare perchè ricco di sapori  forti!