Dolci Torte salate

Questa specialità locale di solito si prepara per le festività di Natale!Sembra apparentemente una pietanza "povera" invece,risulta essere ricca di ingredienti  gustosi,saporiti e soprattutto tanto sazianti!


Zuppetta delle feste.


Ingredienti per 4 :

• 10 fette di pane abbrustolito
• 250 g di  mozzarelle fresche
• 200 g mozzarelle passite
• 200 g di caciocavallo semi stagionato (semi-piccante)
• parmigiano grattugiato

Per il brodo :

• 250 g di tacchino (coscia o petto)
• 250 g di pollo (coscia o petto)
• 2 dadi
• verdure miste q.b. (sedano,carote,zucchine,patate,cipolla,prezzemolo,pomodoro)

Pulite le carne,eliminando grasso ed eventuali nervetti.In una pentola,abbastanza capiente preparate il brodo : mettete la carne ed il sedano e lasciate cuocere.A metà cottura aggiungete il restante delle verdure e i dadi.Lasciate cuocere finchè carne e verdure non saranno cotte.Spegnete il fuoco e lasciate riposare il brodo per qualche ora oppure guadagnate tempo cucinandolo il giorno prima.

Tagliate a fettine il cacio e sminuzzate la mozzarella.Staccate la carne dall'osso e riducetela a piccola pezzi.

Scegliete una pirofila da forno abbastanza alta dalla forma quadrata.Disponete a strati :il pane abbrustolito,la mozzarella fresca,poi la passita ed infine il cacio.Fate questa operazione almeno per due file consecutive di pane abbrustolito seguito dagli altri ingredienti.

Conclusa questa operazione "a strati" bagnate con più mestoli di brodo caldo il pane senza però lasciarlo in ammollo.La quantità di liquido risulta importantissima perchè il brodo non deve ammollare il pane riducendolo in "poltiglia" ma solo ammorbidirlo e fondere i latticini.

Ultimare con una grattugiata di caciocavallo e abbondante parmigiano.

Adagiate in forno caldo a 180° per 20-25 minuti e servite caldo.